ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ
"...Οι ερυθρές ποικιλίες που καλλιεργούνται στο κτήμα είναι Merlot & Cabernet Sauvignon ενώ οι λευκές Μαλαγουζιά & Ασύρτικο".
Το κτήμα Χατζηδάκη βρίσκεται στη Λέρο, στη θέση Σμαλού, κοντά στο ιερό της Αρτέμιδος, περιοχή ιδιαίτερου φυσικού κάλλους, και έχει έκταση 12 στρέμματα. Η φύτευση του αμπελώνα είναι γραμμική, με αντίστοιχη υποστύλωση, διαστάσεων 1,80 μ1,30m. Ο αμπελώνας περιτριγυρίζεται από πλαγιές με αρωματικά βότανα όπως θυμάρι, ρίγανη, αλισφακιά, θρούμπη κ.α δίνοντας στο κρασί μας ξεχωριστή γεύση και άρωμα. .Το καθαρό περιβάλλον, το θαλασσινό μελτέμι και η μεγάλη ηλιοφάνεια του Λέρικου ουρανού σε συνδυασμό με το μεράκι του οινοποιού Χατζηδάκη Γιώργου συνομολογούν την άριστη ποιότητα παραγόμενων οίνων του «Κτήματος Χατζηδάκη».
Οι ερυθρές ποικιλίες που καλλιεργούνται στο κτήμα είναι Merlot & Cabernet Sauvignon ενώ οι λευκές Μαλαγουζιά & Ασύρτικο. Το αμπέλι μας δώδεκα (12) στρεμμάτων στο σύνολο, είναι σε δύο τμήματα με κλίση.
Το ένα με ΒΔ προσανατολισμό έχει την ποικιλία Καμπερνέ Σοβινιόν 2,5 στρέμματα ( Cabernet Sauvignon) και το άλλο με την ποικιλία Μερλό (Merlot) έχει νότιο προσανατολισμό, 2,5 στρέμματα. Στο νότιο μέρος καλλιεργούμε επίσης εδώ και 2 χρόνια τις ποικιλίες ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ-ΑΣΥΡΤΙΚΟ σε έκταση 3 στρεμμάτων.
Παράλληλα, ανατολικά του υπάρχοντος κτήματος, προστέθηκε ένα νέο τμήμα έκτασης 6 στρεμμάτων, το οποίο πρόκειται να διαμορφωθεί και να φυτευτεί με τις παραπάνω δύο λευκές ποικιλίες.
Γνωστές αρίστης ποιότητος ποικιλίες που παράγουν κρασί εξαιρετικής ποιότητος με στοιχεία σπάνια και άγνωστα στην στερεοελλαδίτικη Ελλάδα. Είναι κάτι το διαφορετικό και αυτό αποδίδεται στον ήλιο – τον καθαρό αέρα τα αρωματικά βότανα που υπάρχουν γύρω από το αμπέλι ( θυμάρια, ρίγανη, θρούμπες κλπ). Οι διάδρομοι του αμπελώνα μας είναι κατάφυτοι με τριαντάφυλλα.